INGREDIENTES
200 g. DE MANTEQUILLA O MARGARINA VEGETAL
200 g, DE AZÚCAR O FRUCTOSA PARA LOS DIABÉTICOS
400 g DE HARINA DE TRIGO , O DE ARROZ PARA LOS CELIACOS
1 HUEVO,
1 CUCHARADITA DE LEVADURA, UNA PIZCA DE SAL, RALLADURA DE LIMÓN Y 1 HUEVO BATIDO PARA PINTARLAS, CON ESTAS CANTIDADES SALEN COMO 40 GALLETAS PEQUEÑAS
MODO DE HACERLO
Batir la mantequilla con una cuchara de madera hasta hacerlo pomada, añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el huevo entero y batirlo también para conseguir una crema suave, echar la sal la ralladura de limón y la levadura, ir echando la harina poco a poco y revolviendo para integrarlo todo , con la harina de trigo suele hacer falta algo mas de harina, hay que conseguir que la masa no se pegue a las manos.
Echarlo sobre el mármol y amasarlo un poco , hacer una bola y envolverlo en film transparente , meterlo a el frigo durante una hora.
Sacarlo y pre-calentar el horno a 200º . Estirar la masa con un rodillo y con un centímetro de espesor mas o menos formar las galletas, colocarlas en una placa de horno forrada con papel de horno, pintarlas con el huevo batido, introducirla en el horno durante 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sacarlas y dejarlas enfriar.
