GALLETAS DE MANTEQUILLA

                                                 INGREDIENTES
200  g. DE MANTEQUILLA O MARGARINA VEGETAL
200  g, DE AZÚCAR O FRUCTOSA PARA LOS DIABÉTICOS
400  g  DE HARINA DE TRIGO , O DE ARROZ PARA LOS CELIACOS
1          HUEVO,
1          CUCHARADITA DE LEVADURA, UNA PIZCA DE SAL,  RALLADURA DE LIMÓN Y 1 HUEVO BATIDO PARA PINTARLAS, CON ESTAS CANTIDADES SALEN COMO 40 GALLETAS PEQUEÑAS

                                     
                                                  MODO DE HACERLO

Batir la mantequilla con una cuchara de madera hasta hacerlo pomada, añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el huevo entero y batirlo también para conseguir una crema suave, echar la sal la ralladura de limón y la levadura, ir echando la harina poco a poco y revolviendo para integrarlo todo , con la harina de trigo suele hacer falta algo mas de harina, hay que conseguir que la masa no se pegue a las manos.
Echarlo sobre el mármol y amasarlo un poco , hacer una bola y envolverlo en film transparente , meterlo a el frigo durante una hora.
Sacarlo y pre-calentar el horno a 200º  . Estirar la masa con un rodillo y con un centímetro de espesor mas o menos formar las galletas, colocarlas en una placa de horno forrada con papel de horno, pintarlas con el huevo batido, introducirla en el horno durante 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sacarlas y dejarlas enfriar.

BRAZO DE GITANO

                                                INGREDIENTES

125  g. de azúcar
125  g. de harina de repostería o maicena
5      claras de huevo y 3 yemas
1 sobre de levadura royal
    para el relleno puede ser nata montada con fresas, crema pastelera, etc.

                                                 MODO DE HACERLO

Batir las claras a punto de nieve. Aparte mezclar bien el azúcar y las yemas, incorporar el batido de yemas a las claras removiendo con cuidado para que no se bajen.
Tamizar el harina con la levadura, pasándola por un colador grande, e ir añadiendo lentamente con la varilla a la mezcla anterior.

Forrar la bandeja del horno con papel encerado untado con un poco de mantequilla y verter la masa estendiendola bien para que quede del mismo grosor por todas partes.Precalentar el horno a 200 º y meterla en el centro durante 7 minutos, un minuto antes encender el grill para que se dore un poco.
sacar del horno y desmoldar con cuidado, poner debajo un paño limpio un poco húmedo y volcarlo sobre el para ayudarnos a enrollarlo. Dejarle enfriar desenrollar rellenar y con mucho cuidado volver a enrollar.

PATÉ DE ATÚN Y SALMÓN

                               INGREDIENTES

250  g. de Bonito en aceite
100  g.  de Salmón ahumado y 2 o 3 cucharadas de Mayonesa según se quiera mas espeso o mas suave

                                MODO DE HACERLO

Escurrir el aceite del bonito, ponerlo en un vaso de batidora , trocear el salmón y añadirle las cucharadas de mayonesa, batirlo con la batidora hasta hacer una pasta suave. Ponerlo en cuencos y meterlo en el frigorífico hasta la hora de sacarlo a la mesa.
Se puede hacer con antelación entonces meterlo en un taper, y guardar en el frigo.

PROFITEROLES

                                                 INGREDIENTES PARA 20 UNIDADES

1/ 4  L. de agua, 60 g. de mantequilla, una pizca de sal
125  g.  de harina
3      huevos y 1 yema para pintarlos

                                                   MODO DE HACERLO
Se pone el agua a hervir en un cazo un poco grande, con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir echar de golpe la harina y remover bien con cuchara de madera, se hará una pasta bastante dura, retirar del fuego y dejar enfriar un poco

      Echar 1 huevo y remover hasta que se integre del todo así hasta acabar con los huevos, quedará una crema suave.
      Forrar una bandeja de horno con papel especial para horno, encender el horno a fuego fuerte
 Con ayuda de una manga pastelera, o con una  cucharita  ir haciendo montoncitos que no estén muy juntos pues se hinchan .Pintarles con la yema meterlos al horno durante 20 minutos hasta que se vean dorados, sacarlos dejarlos enfriar y rellenarlos al gusto de cada uno. Se puede echar chocolate por encima o espolvorear con azúcar glas.

EMPANADA DE CARNE

                                              INGREDIENTES

1    Paquete de masa de hojaldre de 2  laminas
1/2 kilo de carne picada
1    cebolla grande
1     taza de tomate si está hecho mejor, sal ,aceite, vino blanco y huevo batido

                                               MODO DE HACERLO

Descongelar la masa a temperatura ambiente por lo menos una hora.Enharinar un poco la mesa en donde vamos a trabajar la masa. Extender una lámina de  la masa con un rodillo de cocina  para cubrir el molde donde la vayamos a cocer.
En una sartén poner 4 cucharadas de aceite y freír la cebolla picada fina hasta que esté transparente, añadir la carne picada y freírla bien añadir un chorro de vino blanco y dejarla cocer para que se evapore el vino echar un poco de sal y añadir el tomate rehogar un poco y retirar del fuego. Poner este relleno repartido por toda la base de la empanada.
Estirar la otra lámina de hojaldre y cubrir la empanada cerrando bien los bordes, si sobra masa recortar y utilizar para adornarla.Batir un huevo y pintar la empanada , pincharla en varios sitios para que salga el vapor
En lo que estás preparando la empanada encender el horno a 200º , meterla al horno y mas o menos estará lista en 30 minutos cuidar que no se queme y que quede doradita.

LENTEJAS CON CHORIZO

                                             INGREDIENTES

250  gmos. de lentejas
100  grmos de chorizo de cocido
1      ajo
1      puerro
1      zanahoria
1      pimiento verde pequeño y un chorro de aceite de oliva
2      cucharaditas de pimentón dulce, sal  y un poco de comino.
                      
                                               MODO DE HACERLO
Poner en la olla a presión las lentejas lavadas y escurridas, añadir el doble del volumen , de agua . Picar todas las verduras en trocitos pequeños, las añadimos a la olla, echamos el chorro de aceite el pimentón la sal y el comino . Cerramos la olla esperamos a que empiece a pitar y bajamos el fuego a la mitad . Dejarlo 15 minutos  y retirar del fuego. En este punto las lentejas están a punto para llevar a la mesa                                                      


    

ARROZ CON LANGOSTINOS

                                                           INGREDIENTES

1      kilo de langostinos

800  gramos de arroz redondo

2      dientes de ajo picaditos

1      vaso de aceite de oliva

3      cucharadas de tomate

1      pastilla de caldo, sal y el doble de caldo del volumen de arroz 

1      limón exprimido 

                                                           MODO DE HACERLO

Pelar los langostinos poner las cabezas y las cascaras a cocer en abundante agua pues es la que usaremos para añadir al arroz se puede poner puerro y zanahoria para darle gusto (también se puede utilizar caldo preparado de pescado).

En una paella se pone el aceite y se doran los ajos, a continuación se añade el arroz y se rehoga se echan las tres cucharadas de tomate y se rehoga bien, se echa el caldo hirviendo ,se reparten por la paella los langostinos pelados se riega con el jugo de limón se deja cocer 5 minutos a fuego fuerte, comprobar el punto de sal por si hace falta añadir,  se pone a fuego suave otros 10 minutos  . Se apaga se retira del fuego y se tapa para que sude y termine de hacerse.

 

PASTEL DE CARNE PICADA

                                                       INGREDIENTES
1/2   kg. de carne picada
1      cebolla, 1ajo picadito
4      cucharadas de aceite de oliva
1      vaso de vino blanco
1      cucharadita de harina
3      huevos
200  ml. de nata líquida
4      cucharadas de tomate frito ,sal, perejil, y pimienta si se quiere.
                                                        MODO DE HACERLO
En una sartén poner el aceite , dorar un poco el ajo y añadir la cebolla picada fina, rehogar hasta que esté blandita ,añadir la carne y rehogar bien, echar la cucharadita de harina y remover bien añadir el vino blanco
removiendo y dejar cocer para que se ablande la carne. Cuando esté hecho retirarlo y dejar enfriar un poco
añadir el tomate, los huevos batidos y la nata , salpimentar al gusto.
Untar con mantequilla y un poco de pan rallado un molde apropiado para microondas, echar la mezcla y meterlo a máxima potencia 20 minutos dejar enfriar y desmoldar.
Este pastel se acompaña de salsa de tomate.

PASTEL DE CANGREJO

                                         INGREDIENTES

450grs.  de palitos de cangrejo en un paquete
3            Huevos
200 ml.  de nata líquida
4 cucharadas de tomate frito y sal
                                           MODO DE HACERLO
En un bol poner los 3 huevos , los palitos cortados a trocitos la nata , las 4 cucharadas de tomate y la sal.
Batirlo con la batidora hasta que quede una crema suave. Untar con mantequilla un molde adecuado para microondas, llenarlo con la mezcla y meterlo al microondas 15 minutos a máxima potencia, si todavía está algo blando ponerlo otros 3,o 4 minutos mas.Dejarlo enfriar y desmoldar. Se puede acompañar de mayonesa ,o salsa rosa.

PATATAS A LA IMPORTANCIA O SOUFLE

                              
                                      INGREDIENTES

1  klg  de patatas
    harina
    huevos
3  dientes de ajo
    leche entera
    aceite de oliva y sal
                              
                                        MODO DE HACERLO

Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor y sala.
Reboza las rodajas en harina y huevo , fríelas en abundante aceite caliente dorándolas un poco
colócalas en una fuente de horno, si hace falta en varias capas.
Pon 4 cucharadas de aceite en una sartén y dora los ajos cortados en láminas rocía las patatas con este aceite
y cúbrelas con leche, mete la fuente al horno a 200º durante unos 30 minutos.
asegúrate que estén blandas y que no estén secas si hace falta añádelas un poco más de leche.
Servir calientes.
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TARTA DE CHOCOLATE HELADA

                               INGREDIENTES

200  gr. chocolate negro

200  gr. mantequilla o margarina

3      Huevos

3      cucharadas de coñac

        frutos secos picados nueces, o avellanas.

                                MODO DE HACERLO

Separar las claras de las yemas,y batir la mantequilla con las yemas con ayuda de la batidora.

Deshacer el chocolate en el microondas con las 3 cucharadas de coñac, añadirlo a la crema anterior y batirlo

.Batir las claras a punto de nieve y añadirlo a la otra crema removiendo muy suave de abajo arriba para unirlo y que no se baje, añadimos también los frutos secos picados.

Forrar un molde con papel parafinado echar la crema y meterlo al congelador por lo menos una noche entera

desmoldar quitar el papel y adornar al gusto de cada uno.

        

       

PUDIN DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

                             INGREDIENTES

6    Bizcochos de soletilla (magdalenas o cualquier tipo de bizcocho, incluso pan )
1/2 L. de leche
3    Huevos
6    Cucharadas de azúcar
3    Cucharadas de cacao puro, unas gotas de esencia de vainilla o azúcar vainillado

                            MODO DE HACERLO

Enmantequillamos el molde de microondas.
Batimos los huevos con el azúcar la vainilla una pizca de sal y el chocolate.
En el 1/2 l. de leche  partimos los bizcochos o el pan para que se deshaga un poco y lo añadimos a la mezcla anterior
Lo ponemos en el molde, y lo metemos al microondas a máxima potencia 14 o 15 minutos, si se ve que no está de todo poner un par de minutos mas
dejar reposar y desmoldar
se puede adornar con azúcar glas.

SALMÓN CON SALSA DE NUECES

                       INGREDIENTES

4     Filetes de Salmón
60   gr.de nueces picadas
150 ml. nata líquida
1     diente de ajo, sal, pimienta y aceite de oliva

                       MODO DE HACERLO

Limpiamos , salpimentamos el salmón. Lo freímos en una sartén con un chorro de aceite bien caliente.
Lo sacamos y reservamos caliente.
Quitamos el aceite de la sartén y añadimos el ajo picadito muy fino , las nueces picadas y la nata , sazonamos con sal y pimienta y lo dejamos cocer 5 minutos
Ponemos el salmón en una fuente y regamos con la salsa.