LASAÑA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

1Kg. de berenjenas

500 gr. de carne picada

200 gr. de bacon en daditos

1 cebolla 1 chorro bueno de vino blanco, 3 cucharadas de tomate frito

aceite para freír

 BECHAMEL

1/2 L, de leche, 2cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite,

50 gr. de queso rallado, sal , pimienta y nuez moscada.

                                        

                                               MODO DE HACERLO
Cortar las berenjenas en lonchas a lo largo,deben de ser de 1/2 centímetro de grosor,pues al freír disminuyen remojarlas en agua con sal, un rato, escurrirlas ,secarlas y freírlas.En 4  cucharadas de aceite  rehogar la cebolla picada fina y el bacon , añadir la carne picada rehogarlo todo bien y añadir el vino blanco y el tomate , dejar cocer a fuego suave y retirar
BECHAMEL
Poner las 4 cucharadas de aceite en una sartén,calentar , añadir la harina y rehogar, verter la leche hirviendo, sazonar con sal y nuez moscada sin parar de remover , cocer 5 minutos.
Colocar en una fuente de horno, lonchas de berenjena, encima la mitad de el preparado de carne, otra capa de berenjenas, la otra mitad de carne, otra capa de berenjenas.
Cubrirlo todo con la besamel y espolvorear con queso rallado.
Meterlo al horno y gratinar.

CARNE ASADA EN CAZUELA

INGREDIENTES
1 Trozo de carne para asar, puede ser un redondo o cualquier otro trozo
1Vaso grande de aceite de oliva virgen
5 Dientes de ajo grandes
1 Buen chorro de coñac
1  Vaso grande de vino blanco,3 Cebollas enteras y sal

                                                      MODO DE HACERLO
En una cazuela baja con tapa , poner el vaso de aceite, calentar un poco y dorar los ajos pelados y enteros, seguidamente dorar por todos los lados el trozo de carne, añadir el coñac dejar que se consuma un poquito y echar el vino blanco y la sal, poner las cebollas peladas enteras. Tapar la cazuela y bajar el fuego a la mitad, para que cueza despacio.
El tiempo depende del trozo de carne , a razón de 1 hora por kilo si es ternera o carnes blandas.
Sacar la carne a un plato y si ha quedado mucho líquido poner la cazuela a fuego fuerte un rato para que se consuma un poco.
Hacer filetes finos y colocarlos en una fuente de servir , echar por encima la salsa y colocar las cebollas.

BUÑUELOS DE VIENTO (dedicado a Nacho)

                                                BUÑUELOS DE VIENTO
INGREDIENTES:
2 Huevos
aceite de oliva para freír los buñuelos
1 Vaso de leche
200 grs. de Harina
70 grs. de azúcar ,   azúcar glas y sal
                                                MODO DE HACERLO
Separa las yemas de las claras (reserva las claras )en un bol bate las yemas junto con el azúcar, la harina una pizca de sal y la leche hasta que consigas una pasta homogénea. Deja el bol en la nevera1/2 hora. Monta las claras a punto de nieve y añádelo al bol .Remueve con delicadeza de arriba a bajo.
Si quieres se pueden rellenar de manzana.
Quita el corazón a dos manzanas sin pelar hazlas rodajas un poco gruesas vete metiendolas en la masa  prepara una sartén con aceite abundante, cuando el aceite este bastante caliente ir friendo los buñuelos. Sacar a un plato con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite y espolvorear con el azúcar glas

BIZCOCHO AL MICROONDAS

                                      
INGREDIENTES
1 huevo
6 cucharadas soperas de leche
1 cucharada sopera de aceite suave
2 cucharadas soperas de chocolate en polvo
2 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas rasas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal
       MODO DE HACERLO                                        
En el mismo tazón en el que va a ir al microondas: se echa el huevo la leche y el aceite, se bate bien con un tenedor, añadimos el azúcar y el chocolate , seguimos batiendo, añadimos la levadura y el harina, batimos muy bien para que quede una crema suave y sin grumos.
Lo metemos al microondas 3 minutos a máxima potencia, si hace falta poner 1 minuto mas
Desmoldamos y ya está listo para comer

TARTA DE ALMENDRAS O DE SANTIAGO

                                          TARTA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
5 huevos
350 gr.almendra cruda molida350 gr. de azúcar, la ralladura de un limón y una pizca de sal.azúcar glas.
                                          MODO DE HACERLO
En un bol mezclar los huevos con el azúcar sin batir, añadir la almendra molida y la ralladura de limón , la pizca de sal, siempre removiendo pero sin batir, que quede bien mezclado..
Pre-calentar el horno a 200º forrar un molde con papel engrasado especial para horno , poner en el la mezcla e introducir en el horno 30 minutos, o cuando se vea que está un poco dorado y seco por encima.
Retirar del horno dejarlo enfriar desmoldar en una bandeja , y cubrirlo con el azúcar glas, se puede hacer una plantilla de la cruz de Santiago.

POLLO CON ALMENDRAS

                                            POLLO CON ALMENDRAS
INGREDIENTES
1 pollo entero
4 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de almendra molida cruda, sal
1 chorro bueno de brandy
1 vaso de vino blanco
                                             MODO DE HACERLO
Poner en la olla a presión el aceite calentar y dorar un poco los ajos , poner el pollo y dorarlo un poco echar la sal el chorro de brandy y el vino blanco, cerrar la olla y cuando coja presión bajar el fuego a la mitad , si el pollo es grande tenerlo 15"minutos, si es pequeño 10.
enfriar la olla ,sacar el pollo a una fuente de horno,añadir la almendra a el jugo que habrá soltado en la olla revolver un poco y echarlo sobre el pollo.
tener encendido el grill del horno y meterlo a dorar un rato,.

PATATAS AL QUESO DE TRESVISO

                                              PATATAS AL QUESO DE TRESVISO
INGREDIENTES
kilo. de patatas, aceite para freírlas.
50 gr.de queso de tresviso.
 300ccl. nata líquida
1ajo ,sal
                                                MODO DE HACERLO
Pelar y cortar las patatas en trozos irregulares como para guisar.
Calentar el aceite y freírlas hasta que esté doradas y blandas por dentro, salar.
En una sartén poner una cucharada de aceite dorar un poco el ajo picadito desmenuzar el queso y revolver para que se deshaga, añadir la nata ,revolver fuerte para que se ponga cremoso, tiene que cocer un poco.
Sacar las patatas a una fuente de servir y añadir la salsa removiendo para que se empapen .