LASAÑA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

1Kg. de berenjenas

500 gr. de carne picada

200 gr. de bacon en daditos

1 cebolla 1 chorro bueno de vino blanco, 3 cucharadas de tomate frito

aceite para freír

 BECHAMEL

1/2 L, de leche, 2cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite,

50 gr. de queso rallado, sal , pimienta y nuez moscada.

                                        

                                               MODO DE HACERLO
Cortar las berenjenas en lonchas a lo largo,deben de ser de 1/2 centímetro de grosor,pues al freír disminuyen remojarlas en agua con sal, un rato, escurrirlas ,secarlas y freírlas.En 4  cucharadas de aceite  rehogar la cebolla picada fina y el bacon , añadir la carne picada rehogarlo todo bien y añadir el vino blanco y el tomate , dejar cocer a fuego suave y retirar
BECHAMEL
Poner las 4 cucharadas de aceite en una sartén,calentar , añadir la harina y rehogar, verter la leche hirviendo, sazonar con sal y nuez moscada sin parar de remover , cocer 5 minutos.
Colocar en una fuente de horno, lonchas de berenjena, encima la mitad de el preparado de carne, otra capa de berenjenas, la otra mitad de carne, otra capa de berenjenas.
Cubrirlo todo con la besamel y espolvorear con queso rallado.
Meterlo al horno y gratinar.

CARNE ASADA EN CAZUELA

INGREDIENTES
1 Trozo de carne para asar, puede ser un redondo o cualquier otro trozo
1Vaso grande de aceite de oliva virgen
5 Dientes de ajo grandes
1 Buen chorro de coñac
1  Vaso grande de vino blanco,3 Cebollas enteras y sal

                                                      MODO DE HACERLO
En una cazuela baja con tapa , poner el vaso de aceite, calentar un poco y dorar los ajos pelados y enteros, seguidamente dorar por todos los lados el trozo de carne, añadir el coñac dejar que se consuma un poquito y echar el vino blanco y la sal, poner las cebollas peladas enteras. Tapar la cazuela y bajar el fuego a la mitad, para que cueza despacio.
El tiempo depende del trozo de carne , a razón de 1 hora por kilo si es ternera o carnes blandas.
Sacar la carne a un plato y si ha quedado mucho líquido poner la cazuela a fuego fuerte un rato para que se consuma un poco.
Hacer filetes finos y colocarlos en una fuente de servir , echar por encima la salsa y colocar las cebollas.

BUÑUELOS DE VIENTO (dedicado a Nacho)

                                                BUÑUELOS DE VIENTO
INGREDIENTES:
2 Huevos
aceite de oliva para freír los buñuelos
1 Vaso de leche
200 grs. de Harina
70 grs. de azúcar ,   azúcar glas y sal
                                                MODO DE HACERLO
Separa las yemas de las claras (reserva las claras )en un bol bate las yemas junto con el azúcar, la harina una pizca de sal y la leche hasta que consigas una pasta homogénea. Deja el bol en la nevera1/2 hora. Monta las claras a punto de nieve y añádelo al bol .Remueve con delicadeza de arriba a bajo.
Si quieres se pueden rellenar de manzana.
Quita el corazón a dos manzanas sin pelar hazlas rodajas un poco gruesas vete metiendolas en la masa  prepara una sartén con aceite abundante, cuando el aceite este bastante caliente ir friendo los buñuelos. Sacar a un plato con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite y espolvorear con el azúcar glas

BIZCOCHO AL MICROONDAS

                                      
INGREDIENTES
1 huevo
6 cucharadas soperas de leche
1 cucharada sopera de aceite suave
2 cucharadas soperas de chocolate en polvo
2 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas rasas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal
       MODO DE HACERLO                                        
En el mismo tazón en el que va a ir al microondas: se echa el huevo la leche y el aceite, se bate bien con un tenedor, añadimos el azúcar y el chocolate , seguimos batiendo, añadimos la levadura y el harina, batimos muy bien para que quede una crema suave y sin grumos.
Lo metemos al microondas 3 minutos a máxima potencia, si hace falta poner 1 minuto mas
Desmoldamos y ya está listo para comer

TARTA DE ALMENDRAS O DE SANTIAGO

                                          TARTA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
5 huevos
350 gr.almendra cruda molida350 gr. de azúcar, la ralladura de un limón y una pizca de sal.azúcar glas.
                                          MODO DE HACERLO
En un bol mezclar los huevos con el azúcar sin batir, añadir la almendra molida y la ralladura de limón , la pizca de sal, siempre removiendo pero sin batir, que quede bien mezclado..
Pre-calentar el horno a 200º forrar un molde con papel engrasado especial para horno , poner en el la mezcla e introducir en el horno 30 minutos, o cuando se vea que está un poco dorado y seco por encima.
Retirar del horno dejarlo enfriar desmoldar en una bandeja , y cubrirlo con el azúcar glas, se puede hacer una plantilla de la cruz de Santiago.

POLLO CON ALMENDRAS

                                            POLLO CON ALMENDRAS
INGREDIENTES
1 pollo entero
4 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de almendra molida cruda, sal
1 chorro bueno de brandy
1 vaso de vino blanco
                                             MODO DE HACERLO
Poner en la olla a presión el aceite calentar y dorar un poco los ajos , poner el pollo y dorarlo un poco echar la sal el chorro de brandy y el vino blanco, cerrar la olla y cuando coja presión bajar el fuego a la mitad , si el pollo es grande tenerlo 15"minutos, si es pequeño 10.
enfriar la olla ,sacar el pollo a una fuente de horno,añadir la almendra a el jugo que habrá soltado en la olla revolver un poco y echarlo sobre el pollo.
tener encendido el grill del horno y meterlo a dorar un rato,.

PATATAS AL QUESO DE TRESVISO

                                              PATATAS AL QUESO DE TRESVISO
INGREDIENTES
kilo. de patatas, aceite para freírlas.
50 gr.de queso de tresviso.
 300ccl. nata líquida
1ajo ,sal
                                                MODO DE HACERLO
Pelar y cortar las patatas en trozos irregulares como para guisar.
Calentar el aceite y freírlas hasta que esté doradas y blandas por dentro, salar.
En una sartén poner una cucharada de aceite dorar un poco el ajo picadito desmenuzar el queso y revolver para que se deshaga, añadir la nata ,revolver fuerte para que se ponga cremoso, tiene que cocer un poco.
Sacar las patatas a una fuente de servir y añadir la salsa removiendo para que se empapen .

SEPIA ENCEBOLLADA

                                               SEPIA ENCEBOLLADA
INGREDIENTES
1 kg.de sepia pueden ser potas grandes también
1 chorro de aceite, 1 chorro de coñac y si no se tiene ,vino blanco , sal
2 cebollas, 4 cucharadas de aceite
                                                 MODO DE HACERLO
Poner en la olla a presión la sepia limpia y cortada en trozos no muy pequeños,echar el chorro de aceite el vino blanco,o coñac y un poco de sal, cerrar la olla y cuando empiece a pitar bajar el fuego , tenerlo diez minutos y retirar del fuego o enfriar la olla al chorro del agua.
Cortar la cebolla en juliana , poner las 4 cucharadas de aceite en una sartén y freírla hasta que esté blanda,echar la sepia en la sartén y freírlo todo junto a fuego un poco fuerte para que pierda el liquido y quede un poco cremoso.  

ALBÓNDIGAS EN SALSA RUBIA

                                                 ALBÓNDIGAS EN SALSA RUBIA
500gr. de carne picada
2 huevos, un poco de harina, un poco de agua, ajo molido, pimienta y perejil.Aceite para freír las albóndigas.
PARA LA SALSA: 4 cucharadas de aceite de oliva, un vasito de vino blanco, ajo picado,1 cucharada de harina
perejil y un vaso de agua.
                                                   MODO DE HACERLO
Poner la carne picada en un bol añadir los huevos enteros el ajo el perejil y un poco de pimienta si se quiere, en una tacita poner una cucharada de harina añadir el agua y hacer como una pasta echarlo sobre la carne y revolver bien para que se una todo dejarlo reposar.Mientras preparar la salsa: poner el aceite en una sartén, freír un poco el ajo echar el harina rehogar añadir el vino blanco , el vaso de agua y el perejil y dejar cocer....se puede colar en una cazuela y cocer ahí las albóndigas
Preparar las albóndigas : poner en un plato hondo harina ir cogiendo porciones de carne y formar bolas del tamaño que gusten. Echar aceite en una sartén un poco honda  , cuando esté un poco caliente ir friendo y echándolas en la salsa para que cuezan un rato suavemente

BERENJENAS RELLENAS

                                           BERENJENAS RELLENAS
INGREDIENTES
3 Berenjenas medianas , 1 cebolla
100gr. de jamón serrano picado en cuadraditos
1 cucharada de harina ,queso rallado para gratinar
4 cucharadas de aceite de oliva, sal
1 vasito de agua
                                            MODO DE HACERLO
En una bolsa especial para microondas (las tienen en Mercadona) meter las berenjenas ,ponerlas 5" a maxima potencia, darlas la vuelta y volver a meter otros 5",sacarlas dejarlas enfriar cortarlas a la mitad a lo largo, sacarlas la pulpa con cuidado de no romperlas, colocar las medias berenjenas en una fuente de horno
PREPARAR EL RELLENO: freír la cebolla en el aceite cuando este transparente o blanda añadir la pulpa de las berenjenas darle unas vueltas echar el jamón y seguido el harina remover para que no se formen grumos y añadir el agua revolviendo suavemente para que se forme una crema. Retirar del fuego, rellenar cada media berenjena con una porción del preparado,y cubrir con queso rallado .Meterlo a gratinar en el horno hasta que se doren.










                                  

PECHUGAS DE POLLO AL QUESO

                                          
INGREDIENTES
500 gr. de pechugas enteras
4 quesitos de porciones ,1 vaso de leche
3 dientes de ajo
4cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal
       MODO DE HACERLO                                    

Freír en el aceite los ajos, añadir las pechugas dorarlas un poco y añadir la leche y los quesitos dejarlas cocer un poco para que se hagan por dentro, salpimentar.
Sacar las pechugas a un plato y cortar en filetes, ponerlas en la fuente donde se van a servir.
Batir con la batidora el jugo de la cazuela y añadirla a los filetes

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

                                                 
INGREDIENTES
100 gr.de chocolate blanco, 1 cucharadita de canela en polvo,300 cc. de nata para montar, 100 gr. de azúcar
             MODO DE HACERLO                                      


Funde el chocolate al baño María o al microondas mezclalo con 100cc de nata y la canela, déjalo enfriar.
Monta bien la nata con el azúcar
Une el chocolate y la nata montada , prepáralo en en copas individuales , espolvorea con canela o con pepitas de chocolate negro .
    

CREMA DE CHAMPIÑONES

                                                 CREMA  CHAMPIÑONES

INGREDIENTES 

500 gr. de champiñones, 1 cebolla, 1diente de ajo,1 cucharada de harina,  1/2 L. leche desnatada, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Opcional....2 cucharadas de nata

                                                 MODO DE HACERLO

Calentar el aceite en una cacerola y freír el diente de ajo y la cebolla picada rehogar los champiñones limpios y picados y dorar encima la harina. Agregar la leche sin parar de revolver con las varillas sazonar ,tapar y cocer durante 10 minutos.

Triturar la crema con la batidora eléctrica ,servir espolvoreada con perejil si gusta y con  la  nata líquida si se quiere.

    
 
                                                

PASTEL DE PESCADO PARA 4 PERSONAS

                
                   INGREDIENTES
600 gr. filetes de panga unas pocas gambas peladas
1 cebolla
6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de tomate frito, 2 huevos,1 vaso de vino blanco, una cucharada d harina , y pimienta molida

                                MODO DE HACERLO
freír la cebolla picada fina en el aceite y rehogar encima el pescado desmenuzado no añadirle sal pues este pescado ya viene salado,rehogar también las gambas  echar la harina rehogar bien para que no se formen grumos y añadir el vino blanco cocer un poco y retirar del fuego, batir los huevos en un bol añadirlos al refrito de pescado y las cucharadas de tomate.
Engrasar un molde de plumcaque y llenarlo con el pescado ,taparlo y cocerlo en el horno al baño María 20-30 minutos o 15 minutos en micro hondas ... dejarlo enfriar y desmoldar.
En este caso está hecho en un molde de corona.

MOUSSE DE QUESO

          MUS DE QUESO  
Ingredientes:
1 litro de nata
1tarrina de queso philadelfia
8 quesitos y 4 cucharadas de azúcar
         Modo de hacerlo
ponerlo todo en una cazuela al fuego y con ayuda de unas varillas revolver bien para que  se deshagan los quesos y cuando rompa a hervir retíralo.
 Lo puedes echar en copas anchas y dejarlo enfriar en la nevera, puedes acompañarlo con mermelada de arándanos.