SALSA DE DOS QUESOS CON TOQUE DE NUECES‏

SALSA DE DOS QUESOS CON TOQUE DE NUECES

Acciones 

Ingredientes:

• 1/2 vaso de leche
• 1 trozo de queso de oveja o cabra curado 
• 1 tarrina de queso de untar
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal
• Unas nueces troceadas
• Elaboración:
  
  
  En una sarten o wok ponemos un fondo de aceite y echamos la cebolla pelada y troceada pequeña y doramos un poco.
  
  
  Mientras tanto ponemos la leche a fuego suave y el queso de oveja troceado pequeño. Removemos hasta que se derrita el queso.
  
  
  En un bol o en el vaso de la batidora ponemos la leche con el queso derretido, la tarrina de queso de untar y el sofrito de cebolla. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  
  
  Volvemos a llevar la mezcla al fuego, muy suave, y le añadimos la sal a gusto, la pimienta y la nuez moscada recién molida, ambas a gusto también.
  
  
  Si la salsa quedase demasiado espesa, agregar algo más de leche.

En el momento de servir, vertemos en salsera y espolvoreamos unas nueces trituras por encima.

FLAN DE VERDURAS CON SALSA DE QUESO.

Ingredientes:

• 500 gramos de verduras variadas ya cocidas
• 1 vaso de leche (sin lactosa para intolerantes)
• 200 ml. de nata (sin lactosa para intolerantes)
• 4 huevos grandes
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Salsa de queso con toque de nueces para acompañar .

Elaboración de los flanes

Yo utilicé un paquete de verduras congeladas variadas y pimiento verde y espinacas, cada uno puede poner las que mas le gusten.

También podéis usar la olla a presión o cocerlas directamente al vapor; este paso lo dejo a vuestra libre elección, lo importante es que consigamos 500 gramos de verduras ya cocidas.

Una vez cocidas escurrimos y reservamos, el caldo de la cocción aconsejo colarlo y guardarlo para enriquecer otros platos, recordad que en él van parte de sus vitaminas y minerales.

En un bol ponemos la leche y la nata, agregamos los huevos batidos, con unas simples varillas, algo más de sal, a gusto, la pimienta y la nuez moscada, también a gusto.

Incorporamos ahora las verduras, mezclamos con una simple cuchara o tenedor para obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la preparación en unos moldes individuales ligeramente engrasados y espolvoreados con un poco de pan rallado. Yo use de silicona por ser más fácil  de desmoldar, pero podéis usar cualquier otro, o también lo podéis hacer en un molde familiar.

Ponemos sobre una fuente refractaria con agua para conseguir que se cuezan al baño Maria.

Llevamos al horno previamente calentado a 180 º con calor arriba y abajo, pero tapando los moldes con papel de aluminio, de este modo evitamos condensación de vapor en nuestros flanes y también evitamos que se nos resequen en exceso.

El tiempo es relativo, unos 20/30 minutos, siempre dependerá de las prestaciones de vuestro horno, pero una buena forma de saber si están listos es pinchar en el centro con un palillo, si sale seco estará listo.

Una vez listos sacamos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Servimos, todavía caliente, ponemos algo de salsa por encima y coronamos con unos trozos de nueces a modo de decoración.

Alubias blancas con chorizo sencillas.

INGREDIENTES.
Alubias blancas pequeñas la cantidad que se necesiten depende de los comensales, la receta la pongo con medio kilo.
Chorizo de cocido yo calculo un trozo para cada uno.
Ajo dos dientes
Aceite de Oliva
Pimentón y sal
Agua.

MODO DE HACERLO.

Poner las alubias a remojo en agua fría el día anterior.
Escurrir y ponerlas en una olla a presión, ( yo las pongo en una SUPER RÁPIDA ).
cubrirlas con agua fría, pelar los ajos y echarlos enteros echar los trozos de chorizo, un  buen chorro de aceite de oliva virgen un par de cucharaditas de pimentón dulce y un poco de sal.
Cerrar la olla y cuando empiece a pitar o subir la válvula bajar el fuego a la mitad .
El tiempo depende de cada olla, en la mía están en 10 minutos pero en las normales tendrán que estar por lo menos 20 minutos.
Dejar enfriar la olla o enfriar bajo el agua fría.,..
Las alubias ya están para comer.