SEPIA ENCEBOLLADA

                                               SEPIA ENCEBOLLADA
INGREDIENTES
1 kg.de sepia pueden ser potas grandes también
1 chorro de aceite, 1 chorro de coñac y si no se tiene ,vino blanco , sal
2 cebollas, 4 cucharadas de aceite
                                                 MODO DE HACERLO
Poner en la olla a presión la sepia limpia y cortada en trozos no muy pequeños,echar el chorro de aceite el vino blanco,o coñac y un poco de sal, cerrar la olla y cuando empiece a pitar bajar el fuego , tenerlo diez minutos y retirar del fuego o enfriar la olla al chorro del agua.
Cortar la cebolla en juliana , poner las 4 cucharadas de aceite en una sartén y freírla hasta que esté blanda,echar la sepia en la sartén y freírlo todo junto a fuego un poco fuerte para que pierda el liquido y quede un poco cremoso.  

ALBÓNDIGAS EN SALSA RUBIA

                                                 ALBÓNDIGAS EN SALSA RUBIA
500gr. de carne picada
2 huevos, un poco de harina, un poco de agua, ajo molido, pimienta y perejil.Aceite para freír las albóndigas.
PARA LA SALSA: 4 cucharadas de aceite de oliva, un vasito de vino blanco, ajo picado,1 cucharada de harina
perejil y un vaso de agua.
                                                   MODO DE HACERLO
Poner la carne picada en un bol añadir los huevos enteros el ajo el perejil y un poco de pimienta si se quiere, en una tacita poner una cucharada de harina añadir el agua y hacer como una pasta echarlo sobre la carne y revolver bien para que se una todo dejarlo reposar.Mientras preparar la salsa: poner el aceite en una sartén, freír un poco el ajo echar el harina rehogar añadir el vino blanco , el vaso de agua y el perejil y dejar cocer....se puede colar en una cazuela y cocer ahí las albóndigas
Preparar las albóndigas : poner en un plato hondo harina ir cogiendo porciones de carne y formar bolas del tamaño que gusten. Echar aceite en una sartén un poco honda  , cuando esté un poco caliente ir friendo y echándolas en la salsa para que cuezan un rato suavemente

BERENJENAS RELLENAS

                                           BERENJENAS RELLENAS
INGREDIENTES
3 Berenjenas medianas , 1 cebolla
100gr. de jamón serrano picado en cuadraditos
1 cucharada de harina ,queso rallado para gratinar
4 cucharadas de aceite de oliva, sal
1 vasito de agua
                                            MODO DE HACERLO
En una bolsa especial para microondas (las tienen en Mercadona) meter las berenjenas ,ponerlas 5" a maxima potencia, darlas la vuelta y volver a meter otros 5",sacarlas dejarlas enfriar cortarlas a la mitad a lo largo, sacarlas la pulpa con cuidado de no romperlas, colocar las medias berenjenas en una fuente de horno
PREPARAR EL RELLENO: freír la cebolla en el aceite cuando este transparente o blanda añadir la pulpa de las berenjenas darle unas vueltas echar el jamón y seguido el harina remover para que no se formen grumos y añadir el agua revolviendo suavemente para que se forme una crema. Retirar del fuego, rellenar cada media berenjena con una porción del preparado,y cubrir con queso rallado .Meterlo a gratinar en el horno hasta que se doren.










                                  

PECHUGAS DE POLLO AL QUESO

                                          
INGREDIENTES
500 gr. de pechugas enteras
4 quesitos de porciones ,1 vaso de leche
3 dientes de ajo
4cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal
       MODO DE HACERLO                                    

Freír en el aceite los ajos, añadir las pechugas dorarlas un poco y añadir la leche y los quesitos dejarlas cocer un poco para que se hagan por dentro, salpimentar.
Sacar las pechugas a un plato y cortar en filetes, ponerlas en la fuente donde se van a servir.
Batir con la batidora el jugo de la cazuela y añadirla a los filetes

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

                                                 
INGREDIENTES
100 gr.de chocolate blanco, 1 cucharadita de canela en polvo,300 cc. de nata para montar, 100 gr. de azúcar
             MODO DE HACERLO                                      


Funde el chocolate al baño María o al microondas mezclalo con 100cc de nata y la canela, déjalo enfriar.
Monta bien la nata con el azúcar
Une el chocolate y la nata montada , prepáralo en en copas individuales , espolvorea con canela o con pepitas de chocolate negro .
    

CREMA DE CHAMPIÑONES

                                                 CREMA  CHAMPIÑONES

INGREDIENTES 

500 gr. de champiñones, 1 cebolla, 1diente de ajo,1 cucharada de harina,  1/2 L. leche desnatada, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Opcional....2 cucharadas de nata

                                                 MODO DE HACERLO

Calentar el aceite en una cacerola y freír el diente de ajo y la cebolla picada rehogar los champiñones limpios y picados y dorar encima la harina. Agregar la leche sin parar de revolver con las varillas sazonar ,tapar y cocer durante 10 minutos.

Triturar la crema con la batidora eléctrica ,servir espolvoreada con perejil si gusta y con  la  nata líquida si se quiere.

    
 
                                                

PASTEL DE PESCADO PARA 4 PERSONAS

                
                   INGREDIENTES
600 gr. filetes de panga unas pocas gambas peladas
1 cebolla
6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de tomate frito, 2 huevos,1 vaso de vino blanco, una cucharada d harina , y pimienta molida

                                MODO DE HACERLO
freír la cebolla picada fina en el aceite y rehogar encima el pescado desmenuzado no añadirle sal pues este pescado ya viene salado,rehogar también las gambas  echar la harina rehogar bien para que no se formen grumos y añadir el vino blanco cocer un poco y retirar del fuego, batir los huevos en un bol añadirlos al refrito de pescado y las cucharadas de tomate.
Engrasar un molde de plumcaque y llenarlo con el pescado ,taparlo y cocerlo en el horno al baño María 20-30 minutos o 15 minutos en micro hondas ... dejarlo enfriar y desmoldar.
En este caso está hecho en un molde de corona.

MOUSSE DE QUESO

          MUS DE QUESO  
Ingredientes:
1 litro de nata
1tarrina de queso philadelfia
8 quesitos y 4 cucharadas de azúcar
         Modo de hacerlo
ponerlo todo en una cazuela al fuego y con ayuda de unas varillas revolver bien para que  se deshagan los quesos y cuando rompa a hervir retíralo.
 Lo puedes echar en copas anchas y dejarlo enfriar en la nevera, puedes acompañarlo con mermelada de arándanos.