SEPIA ENCEBOLLADA

                                               SEPIA ENCEBOLLADA
INGREDIENTES
1 kg.de sepia pueden ser potas grandes también
1 chorro de aceite, 1 chorro de coñac y si no se tiene ,vino blanco , sal
2 cebollas, 4 cucharadas de aceite
                                                 MODO DE HACERLO
Poner en la olla a presión la sepia limpia y cortada en trozos no muy pequeños,echar el chorro de aceite el vino blanco,o coñac y un poco de sal, cerrar la olla y cuando empiece a pitar bajar el fuego , tenerlo diez minutos y retirar del fuego o enfriar la olla al chorro del agua.
Cortar la cebolla en juliana , poner las 4 cucharadas de aceite en una sartén y freírla hasta que esté blanda,echar la sepia en la sartén y freírlo todo junto a fuego un poco fuerte para que pierda el liquido y quede un poco cremoso.