GALLETAS DE MANTEQUILLA

                                                 INGREDIENTES
200  g. DE MANTEQUILLA O MARGARINA VEGETAL
200  g, DE AZÚCAR O FRUCTOSA PARA LOS DIABÉTICOS
400  g  DE HARINA DE TRIGO , O DE ARROZ PARA LOS CELIACOS
1          HUEVO,
1          CUCHARADITA DE LEVADURA, UNA PIZCA DE SAL,  RALLADURA DE LIMÓN Y 1 HUEVO BATIDO PARA PINTARLAS, CON ESTAS CANTIDADES SALEN COMO 40 GALLETAS PEQUEÑAS

                                     
                                                  MODO DE HACERLO

Batir la mantequilla con una cuchara de madera hasta hacerlo pomada, añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el huevo entero y batirlo también para conseguir una crema suave, echar la sal la ralladura de limón y la levadura, ir echando la harina poco a poco y revolviendo para integrarlo todo , con la harina de trigo suele hacer falta algo mas de harina, hay que conseguir que la masa no se pegue a las manos.
Echarlo sobre el mármol y amasarlo un poco , hacer una bola y envolverlo en film transparente , meterlo a el frigo durante una hora.
Sacarlo y pre-calentar el horno a 200º  . Estirar la masa con un rodillo y con un centímetro de espesor mas o menos formar las galletas, colocarlas en una placa de horno forrada con papel de horno, pintarlas con el huevo batido, introducirla en el horno durante 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sacarlas y dejarlas enfriar.

BRAZO DE GITANO

                                                INGREDIENTES

125  g. de azúcar
125  g. de harina de repostería o maicena
5      claras de huevo y 3 yemas
1 sobre de levadura royal
    para el relleno puede ser nata montada con fresas, crema pastelera, etc.

                                                 MODO DE HACERLO

Batir las claras a punto de nieve. Aparte mezclar bien el azúcar y las yemas, incorporar el batido de yemas a las claras removiendo con cuidado para que no se bajen.
Tamizar el harina con la levadura, pasándola por un colador grande, e ir añadiendo lentamente con la varilla a la mezcla anterior.

Forrar la bandeja del horno con papel encerado untado con un poco de mantequilla y verter la masa estendiendola bien para que quede del mismo grosor por todas partes.Precalentar el horno a 200 º y meterla en el centro durante 7 minutos, un minuto antes encender el grill para que se dore un poco.
sacar del horno y desmoldar con cuidado, poner debajo un paño limpio un poco húmedo y volcarlo sobre el para ayudarnos a enrollarlo. Dejarle enfriar desenrollar rellenar y con mucho cuidado volver a enrollar.

PATÉ DE ATÚN Y SALMÓN

                               INGREDIENTES

250  g. de Bonito en aceite
100  g.  de Salmón ahumado y 2 o 3 cucharadas de Mayonesa según se quiera mas espeso o mas suave

                                MODO DE HACERLO

Escurrir el aceite del bonito, ponerlo en un vaso de batidora , trocear el salmón y añadirle las cucharadas de mayonesa, batirlo con la batidora hasta hacer una pasta suave. Ponerlo en cuencos y meterlo en el frigorífico hasta la hora de sacarlo a la mesa.
Se puede hacer con antelación entonces meterlo en un taper, y guardar en el frigo.

PROFITEROLES

                                                 INGREDIENTES PARA 20 UNIDADES

1/ 4  L. de agua, 60 g. de mantequilla, una pizca de sal
125  g.  de harina
3      huevos y 1 yema para pintarlos

                                                   MODO DE HACERLO
Se pone el agua a hervir en un cazo un poco grande, con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir echar de golpe la harina y remover bien con cuchara de madera, se hará una pasta bastante dura, retirar del fuego y dejar enfriar un poco

      Echar 1 huevo y remover hasta que se integre del todo así hasta acabar con los huevos, quedará una crema suave.
      Forrar una bandeja de horno con papel especial para horno, encender el horno a fuego fuerte
 Con ayuda de una manga pastelera, o con una  cucharita  ir haciendo montoncitos que no estén muy juntos pues se hinchan .Pintarles con la yema meterlos al horno durante 20 minutos hasta que se vean dorados, sacarlos dejarlos enfriar y rellenarlos al gusto de cada uno. Se puede echar chocolate por encima o espolvorear con azúcar glas.

EMPANADA DE CARNE

                                              INGREDIENTES

1    Paquete de masa de hojaldre de 2  laminas
1/2 kilo de carne picada
1    cebolla grande
1     taza de tomate si está hecho mejor, sal ,aceite, vino blanco y huevo batido

                                               MODO DE HACERLO

Descongelar la masa a temperatura ambiente por lo menos una hora.Enharinar un poco la mesa en donde vamos a trabajar la masa. Extender una lámina de  la masa con un rodillo de cocina  para cubrir el molde donde la vayamos a cocer.
En una sartén poner 4 cucharadas de aceite y freír la cebolla picada fina hasta que esté transparente, añadir la carne picada y freírla bien añadir un chorro de vino blanco y dejarla cocer para que se evapore el vino echar un poco de sal y añadir el tomate rehogar un poco y retirar del fuego. Poner este relleno repartido por toda la base de la empanada.
Estirar la otra lámina de hojaldre y cubrir la empanada cerrando bien los bordes, si sobra masa recortar y utilizar para adornarla.Batir un huevo y pintar la empanada , pincharla en varios sitios para que salga el vapor
En lo que estás preparando la empanada encender el horno a 200º , meterla al horno y mas o menos estará lista en 30 minutos cuidar que no se queme y que quede doradita.

LENTEJAS CON CHORIZO

                                             INGREDIENTES

250  gmos. de lentejas
100  grmos de chorizo de cocido
1      ajo
1      puerro
1      zanahoria
1      pimiento verde pequeño y un chorro de aceite de oliva
2      cucharaditas de pimentón dulce, sal  y un poco de comino.
                      
                                               MODO DE HACERLO
Poner en la olla a presión las lentejas lavadas y escurridas, añadir el doble del volumen , de agua . Picar todas las verduras en trocitos pequeños, las añadimos a la olla, echamos el chorro de aceite el pimentón la sal y el comino . Cerramos la olla esperamos a que empiece a pitar y bajamos el fuego a la mitad . Dejarlo 15 minutos  y retirar del fuego. En este punto las lentejas están a punto para llevar a la mesa                                                      


    

ARROZ CON LANGOSTINOS

                                                           INGREDIENTES

1      kilo de langostinos

800  gramos de arroz redondo

2      dientes de ajo picaditos

1      vaso de aceite de oliva

3      cucharadas de tomate

1      pastilla de caldo, sal y el doble de caldo del volumen de arroz 

1      limón exprimido 

                                                           MODO DE HACERLO

Pelar los langostinos poner las cabezas y las cascaras a cocer en abundante agua pues es la que usaremos para añadir al arroz se puede poner puerro y zanahoria para darle gusto (también se puede utilizar caldo preparado de pescado).

En una paella se pone el aceite y se doran los ajos, a continuación se añade el arroz y se rehoga se echan las tres cucharadas de tomate y se rehoga bien, se echa el caldo hirviendo ,se reparten por la paella los langostinos pelados se riega con el jugo de limón se deja cocer 5 minutos a fuego fuerte, comprobar el punto de sal por si hace falta añadir,  se pone a fuego suave otros 10 minutos  . Se apaga se retira del fuego y se tapa para que sude y termine de hacerse.